真的不是肉：超夯未來肉掀起綠色革命

你吃過未來肉了嗎？以友善動物、環境保護誕生的未來肉，近年風靡全球，比爾．蓋茲吃完未來肉漢堡說了一句：「 我吃不出與真實漢堡的差異！」，究竟未來肉為何能掀起熱潮？它又是什麼做成？營養價值有多高？又有哪些食用隱憂呢？我們帶大家快速了解！

食尚新選擇！未來肉３大風潮

1.  未來肉不是肉

未來肉又稱植物肉，與傳統素料萃取大豆蛋白製成不同，未來肉主要是提取豌豆分離蛋白，改善了傳統素料產生的「豆青味」，並加入植物油補足脂質，增加肉的多汁口感，當中還會加入甜菜汁，讓料理時能像血水一樣流出，逼真程度幾乎還原真肉，烹調後香味和味道也與真實的肉沒有差別。

2.  營養價值高

未來肉富含植物營養素、膳食纖維、鐵質及維生素Ｃ，比起傳統素料更具營養，飽和脂肪和膽固醇比起一般肉品也相對較低，除此之外還標榜無抗生素、無基因改造，在食品安全方面絕不馬虎。

3.  減輕地球負擔

一般肉品生產過程中製造大量碳排放，許多地區還砍伐樹木用以放牧，對地球來說是極大傷害。未來肉的出現為肉品提供不同選擇，從餐桌出發，去改善全球的氣候變化、能源節約及動物保護等多方面社會議題。